Category Archives: ♥ 艾薇廚房 ♥ 蛋糕、甜點、麵包

我很喜歡吃muffin
尤其是出外旅行時..飯店的早餐都會有muffin
有時候我甚至愛muffin勝過飯店的特製早餐
所以說什麼也要學會做muffin

這次我做的muffin跟一般北美外面買到的不一樣
我做的小muffin外皮是有點酥脆
而裡面卻是鬆軟的口感
個人覺得很不錯吃

材料 :

A~
1. 低筋麵粉  215g
2. 奶粉  1大匙 (沒有奶粉可以改成低筋麵粉)
3. 泡打粉  2小匙

B~
1. 全蛋  1顆
2. 水  220 cc
3. 奶油  60g
4. 糖 135g read more

本來不愛巧克力的我
因為老公的喜愛
為了做更多他愛的巧克力蛋糕
可說是到處搜尋巧克力蛋糕的相關食譜
巧克力布朗尼就是其中的一個

不過我愛的其實是可可粉+巧克力的味道
純巧克力我就不喜歡了
所以我有稍微更改食譜
原配方是濃濃的黑巧克力布朗尼
我的呢?則是可可巧克力布朗尼
做好的蛋糕上面在灑層可可粉
還真是好吃阿

材料 :

1.  可可粉 100g (原配方是苦甜巧克力100g)
2.  苦甜巧克力  100g
3.  奶油  3/4 cup
4.  水   1/4 cup
5.  糖  1 cup
6.  蛋  2顆
7.  香草精  1小匙(可省略)
8.  中筋麵粉  1又1/3 cup
9.  鹽  1小撮
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波士頓派其實就是戚風蛋糕加鮮奶油組合
蛋糕上在灑一層糖粉看起來很夢幻的那種蛋糕
這次我做了檸檬口味的鮮奶油
酸酸甜甜的口感
比用原味的鮮奶油好吃多了

材料 :

*戚風蛋糕體

1.  蛋白 3個
2.  糖  30g

3.  蛋黃 3個
4.  糖  25g
5.  沙拉油  45g
6.  水  45g
7.  鹽  1小匙
8.  低筋麵粉  90g
9.  泡打粉  1g
10.香草精  3滴 read more

巧克力醬瑞士捲

做蛋糕真的非常有趣
這次我嘗試做瑞士捲
做出來的瑞士捲還不錯
不過好像繞了太多圈了
因為麵糊做的太薄了

內餡我是用現成的巧克力抹醬
這樣就不用辛苦的打發鮮奶油
雖然瑞士捲的內餡太薄
不過這樣的瑞士捲做起來超級可愛的啦
而且也是很好吃唷~

材料我是參考flowerbee的配方改良

材料 : 

1. 蛋白  4顆
2. 糖  50g

1. 蛋黃  4顆
2. 糖  20g
3. 水  50g
4. 油  45g
5. 低筋麵粉  70g
6. 泡打粉  4g
7. 可可粉  15g read more

上篇說到..
在這邊的生活其實會感到寂寞
因為家人朋友都不在身邊
唯一的伴就是我親愛的老公
如果他在忙
我也就會窩在廚房裡忙東忙西
東西做好後
叫他來吃個點心休息一下
因為我也只能這樣幫他分擔辛苦
每每看到他吃的很滿足的樣子
我就會有種幸福的感覺
老公~你要加油喔!! 

這道甜點是我從國外食譜中學來的
甜點名稱叫做 Lemon Magic Pudding
上層是一般蛋糕
下層則是有點像是分層果凍中下面那層不透明的部分
味道像布丁 read more

看到晴小姐做的好吃蔥花麵包
讓我也不禁想要自己做麵包來吃
還好家裡有電動打蛋機
不能可能會揉麵團揉到哭吧
做麵包真的有點辛苦
所以我偶爾才做一次
還是蛋糕簡單多了 ^^

一般的蔥花麵包
  

材料 : (大約15個直徑10公分圓形麵包)

1. 高筋麵粉  400g
2. 奶粉  24g (我不喜歡有奶味,所以改成高筋麵粉)
3. 糖  60g
4. 鹽  3g
5. 水  180g
6. 蛋  1顆
7. 速發酵母  8g
8. 奶油  60g (切小塊放至室溫軟化) read more

參考晴小姐的泡芙做法
做出來的泡芙..好吃ㄟ^^
可是我覺得失敗率頗高的
尤其是在把麵團放在烤盤上時
很容易會消泡
所以動作要快喔~

材料 :

1. 水  85g   125g
2. 奶油  50g   75g
3. 高筋麵粉  70g   100g  (過篩)
4. 蛋  120g (約兩個)    180g
5. 巧克力醬

做法 :

1. 將水跟奶油放進鍋中用中火加熱至奶油溶化且沸騰
2. 將中火調成小火,再將麵粉加入鍋中快速攪拌至成一麵團且不沾鍋後即可熄火
3. 加入一顆蛋後繼續攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
4. 再加入另一顆蛋攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
5. 烤盤抹油或鋪上烤盤紙
6. 將麵團用湯匙挖成一顆顆小圓球狀麵團放置在烤盤上
7. 烤箱預熱180度,再將烤盤放進去烤約15分鐘
8. 取出烤盤並將泡芙放涼後切開抹入巧克力醬即可 read more

其實我是要做巧克力瑞士捲的啦
可是不小心烤太久了
所以蛋糕太乾捲不起來
就乾脆做成巧克力蛋糕夾心
沒想到吃起來還不錯

材料 :

1. 蛋白  4顆
2. 糖  50g

1. 蛋黃  4顆
2. 糖  20g
3. 水  50g
4. 油  48g
5. 低筋麵粉  70g
6. 泡打粉  4g
7. 可可粉  15g

8. 巧克力醬 適量

做法 :

1. 蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..
   (1) 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻 (粉類均要過篩)
   (2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡
   (3) 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡)
   (4) 烤箱欲熱至180度,平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入,表面抹平後輕敲烤模,放進烤箱烤約15分鐘即可
2. 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上..放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下 read more

戚風蛋糕是我最常做的
材料我是參考晴小姐的網誌後自己改過一點點
做出來的蛋糕真的很好吃唷

材料 :(六吋圓形模) (Loaf Pan 21.4×11.3×6.2cm)

1.  蛋黃  3個
2.  沙拉油  35g
3.  水  35g
4.  糖  10g
5.  鹽  少許
6.  低筋麵粉  47g
7.  泡打粉  3g
8.  可可粉  15g

9.   蛋白  3個
10. 糖  50g

做法 :

1.  全部粉類過篩後混合在一起(除了可可粉)
2.  可可粉加水溶解後備用
3.  蛋黃加糖打發後加入做法2及沙拉油,攪拌均勻
     再加入做法1的粉類後攪拌成一均勻的蛋黃糊
4.  蛋白分三次加入糖打至硬性發泡
5.  將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
6.  再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力)
7.  將麵糊倒入模具中,扣一下模子後即可入烤箱
8.  烤箱預熱至160度,烤約60分鐘後倒扣至涼後即可將蛋糕從模子中取出 read more

大蒜麵包(醬)

麵包也算是這邊的主食吧
所以除了花生醬.果醬.巧克力醬
大蒜醬當然也不能放過
尤其是剛烤好的大蒜麵包
真的是讓人無法抗拒阿!!

材料 :

1. 含鹽奶油 100g
2. 蒜頭 3顆 (依個人口味調配)
3. 鹽 一小搓
4. 糖 1匙(喜歡甜一點的可以加多一點)

做法 :

1. 奶油室溫軟化,用攪拌器或是木匙攪至鬆軟 
2. 蒜頭切成碎狀 
3. 混合奶油.蒜頭.鹽.糖後即成大蒜醬(可冷藏,使用前回溫軟化)
4. 先將土司烤約30sec,再將大蒜醬塗在表面上,再放入烤箱烘烤1分鐘即可
   (不同烤箱請自行衡量時間) read more