這個是我從小就愛吃的蛋餅
還記得小學時
家裡巷口有一個阿桑在賣早餐
蛋餅很好吃,肉鬆飯也很讚
每次下午放學回家
我會跑去她家看她做饅頭
偶爾也會幫她一起做
這段往事,一直在我的記憶裡
長大後
很難得能吃到那種手工做的蛋餅皮
一般商店的餅皮都是用麵粉水下去做
已經不是手揉的麵團了
似乎只在中式早餐店可以吃到我愛的蛋餅
來到加拿大
更不可能吃得到這種蛋餅了
所以就動手自己做
做出來的蛋餅
真的。很。好。吃
每吃一口就讓我想起小時候那個無悠無慮的生活
真的是好懷念阿~
材料 : (4人份)
1. 中筋麵粉 2 cup
2. 熱水 1/2 cup
3. 冷水 1/4 cup
4. 鹽巴 1/2 小匙
5. 蔥花 1/2 cup
1. 蛋 4 顆
2. 蔥花 1/4 cup
3. 鹽 適量
4. 醬油膏 適量
做法 :
1. 將麵粉及1/2小匙鹽巴放入大盆中,沖入熱水並用筷子拌勻後再加入冷水
2. 用手揉成軟硬適中的麵糰後,放置醒20分鐘
3. 將麵團揉至光滑後分成4小塊
4. 桌面抹油後將麵團揉成圓薄片並在上面灑上蔥花,並將蔥花壓入麵皮中
5. 熱鍋後加入沙拉油並放入麵皮略煎,兩面微微上色後盛入盤中,依序煎好4片麵皮
6. 將1顆蛋打散後加入適量的鹽及蔥花後倒入鍋中,晃動鍋子讓蛋汁滾成圓形
7. 將麵皮放上,待背面蛋液熟透即可翻面使麵皮續煎至呈現金黃色後
即可將蛋餅捲成筒狀
8. 直接用鍋鏟將蛋餅切成小段即可裝盤
9. 淋上些許醬油膏就是好吃的蛋餅囉
我家沒有醬油膏
所以我很克難的只有鹽巴調味
不過這樣也很好吃了啦
有點酥脆的蛋餅
吃起來真的好讚喔
裡面可以加肉鬆.玉米.火腿.鮪魚…..
變化可是很多的喔~
這道…古早味…
我好想吃~~~
好懷念阿…..
版主回覆：(01/18/2008 04:11:27 PM)
回台灣就吃得到了
我現在好想吃飯糰喔~
自己動手做.
真的吃起來.感覺不一樣喔…
版主回覆：(01/18/2008 04:12:37 PM)
Hello…歡迎光臨喔
其實只要是自己做的
都覺得特別好吃^^
我越看越餓~ Orz
版主回覆：(01/18/2008 04:13:23 PM)
溫哥華那邊應該有傳統早餐店吧?
我這邊是什麼都沒有..才需要這麼辛苦自己做..
沒吃過..有也沒超過兩家..
幾乎簡直算是沒有Orz
版主回覆：(01/22/2008 01:15:21 AM)
那只好回台灣在吃 XD
我也好愛蛋餅 是中式早餐中我唯一愛滴
看起來應該不難 嘿嘿
我最近來試試看
謝謝妳的分享 我拿走囉^^
妳好會煎蛋餅喔，你煎的蛋餅看起來很美，我每次煎的好像會火力不均云的樣子，會有黑斑跑出來ㄋ
版主回覆：(06/05/2008 02:41:41 PM)
謝謝你的誇獎喔 🙂
希望你也可以煎出美美的蛋餅
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