戚風蛋糕是我最常做的
材料我是參考晴小姐的網誌後自己改過一點點
做出來的蛋糕真的很好吃唷
材料 :(六吋圓形模) (Loaf Pan 21.4×11.3×6.2cm)
1. 蛋黃 3個
2. 沙拉油 35g
3. 水 35g
4. 糖 10g
5. 鹽 少許
6. 低筋麵粉 47g
7. 泡打粉 3g
8. 可可粉 15g
9. 蛋白 3個
10. 糖 50g
做法 :
1. 全部粉類過篩後混合在一起(除了可可粉)
2. 可可粉加水溶解後備用
3. 蛋黃加糖打發後加入做法2及沙拉油,攪拌均勻
再加入做法1的粉類後攪拌成一均勻的蛋黃糊
4. 蛋白分三次加入糖打至硬性發泡
5. 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
6. 再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力)
7. 將麵糊倒入模具中,扣一下模子後即可入烤箱
8. 烤箱預熱至160度,烤約60分鐘後倒扣至涼後即可將蛋糕從模子中取出
Ps: 1 .我的糖有稍微減少,因為我不喜歡太甜的蛋糕
2. 一般戚風蛋糕的話,把可可粉改成低筋麵粉即可
請問請問..
你的 loaf pan 是不沾的嗎?
我手頭只有一個不沾的loaf pan
明知道無論如何都不適合烤威風的
不過明天媽咪生日
一定要趕工出來才行
所以想說放烘焙紙死馬當活馬醫
你是我唯一有找到用loaf pan 烤威風的
真的能成功嗎?
(抱歉有點唐突)
版主回覆：(12/28/2007 01:44:11 PM)
我的loaf pan是不沾的
其實是可以烤戚風
可是高度可能會比較矮
如果你有烘焙紙
那就沒有問題了
記得烘焙紙要整個鋪在pan上
旁邊也要鋪到
這樣戚風蛋糕才能沿著紙往上爬升
考完後一樣要倒扣喔
要小心蛋糕會掉出來..
祝你成功 ^^
噢.. 謝謝…
你這樣說我放心多了
這可是我第一次挑戰只准成功不准失敗的蛋糕
緊張的咧
很高興有找到你的網站唷 ^^
版主回覆：(12/29/2007 03:59:25 PM)
不客氣…祝你成功喔 ^^
你好^^
你做的蛋糕看起來真的都太讚啦>w<
請問配方中的水可以改用牛奶嗎??
版主回覆：(03/10/2009 07:57:40 AM)
謝謝誇獎
可以改成牛奶喔
這樣香味會更香…:)
我超愛戚風蛋糕, 什麼時候要做給我吃??
版主回覆：(03/10/2009 07:58:37 AM)
你要提供烤箱跟打蛋機跟照顧小紅豆
就可以做給你吃阿~