波士頓派其實就是戚風蛋糕加鮮奶油組合
蛋糕上在灑一層糖粉看起來很夢幻的那種蛋糕
這次我做了檸檬口味的鮮奶油
酸酸甜甜的口感
比用原味的鮮奶油好吃多了
材料 :
*戚風蛋糕體
1. 蛋白 3個
2. 糖 30g
3. 蛋黃 3個
4. 糖 25g
5. 沙拉油 45g
6. 水 45g
7. 鹽 1小匙
8. 低筋麵粉 90g
9. 泡打粉 1g
10.香草精 3滴
*檸檬鮮奶油餡
1. 鮮奶油 100ml
2. 糖 15g
3. 檸檬 1/4顆
做法 :
1. 粉類均過篩備用
2. 將蛋黃.糖.沙拉油.水.香草精.鹽.麵粉.泡打粉混合均勻…使之成為光滑的麵糊…
但不宜攪拌過久..
3. 將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時，
加入三分之一份量的細砂糖，接著分兩次把糖加入打發的蛋白中..
一直到乾性發泡
4. 將蛋白分三次加入麵糊中..需快速輕柔，以免蛋白消泡…
攪拌均勻後即可倒入烤模中
5. 烤箱預熱至180度..烤約20-25分鐘即可
6. 蛋糕出爐後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮
7. 鮮奶油先加入糖及檸檬汁後在打發, 放至冰箱冷藏備用
8. 蛋糕放涼後切成上下兩層,將檸檬鮮奶油塗抹於蛋糕夾層中
9. 最後在蛋糕表面灑上糖粉就完成囉~
PS : 隔夜後的糖粉都受潮不見了..請問這是正常的嗎?
天阿…波士頓派
我的最愛之一
(恨…><…德國吃不到)
版主回覆：(09/10/2007 02:56:49 AM)
有機會再做給你吃~
Ivy
你有學過做蛋糕嗎?
還是自己研究?
已經潛水看了你做的一些西式小點
實在是很敬佩你呢!!!!
我真要多來認真學學!!
版主回覆：(09/11/2007 09:43:07 PM)
米拉拉
我沒有學過做蛋糕
是來加拿大後才開始下廚的
果然出國後..女人的廚藝會變強 ^^
哈~蛋糕有灑糖粉的話，看起來真的很夢幻耶!
我有次去麵包店買一塊切片的蛋糕
上面也有灑糖粉
結果店員竟然用塑膠袋幫我裝
糖粉都黏在塑膠袋上>.<
版主回覆：(09/11/2007 09:43:54 PM)
是阿..夢幻蛋糕 ^^
那個店員也太糟糕了吧..
竟然用塑膠袋裝..昏倒=.=
哈囉 首先先謝謝你的食譜 很多東西很受用呢^^
若不介意~ 我對那個糖粉有個建議~
就是 要用"防潮糖粉"
這樣就不會受潮然後不見了喔^^
版主回覆：(10/04/2007 02:28:02 PM)
很高興你喜歡我的食譜
另外我是用防潮糖粉
可是還是會消失不見..>.<
你好～
請問一下喔～
您加拿大的大烤箱是烤到一定溫度自己會停掉,然後等溫度不夠時,他自己又會自動加熱嗎？
因為我在加拿大的烤箱沒辦法調上下火…
然後我的戚風蛋糕都沒辦法如期的在180℃烤30~35分鐘中下烤熟或烤成功…..
so….這讓我很頭痛>"<
不知道你能不能幫我解答呢？
可以的話,您方便寄mail到我的信箱嗎？非常感謝喔！
版主回覆：(09/15/2009 10:34:35 AM)
你好
那個烤箱是房子內就有的
我不知道喔
這個烤箱是達到溫度後會自動停掉..溫度不夠才會再繼續加熱
烤箱的部分我沒辦法幫你了
因為每個烤箱的烘培時間都不一樣
只能靠你多試試看囉
烤不熟的話就是要多烤久一點吧~
加油!!
3Q~
多謝您的回覆喔!! ^_^
我找到問題點了,原來是我把他們這的烤箱F度跟C度看錯邊了=口=
難怪我都烤不熟…
感謝你喔~~~~~
版主回覆：(09/16/2009 02:48:06 AM)
不客氣唷^^
我想請問一下就是蛋糕烤好後 底部有一部分都會硬硬的 雞蛋味很濃 這樣是正常的嗎? 還是哪個步驟要特別注意的=w=
版主回覆：(08/17/2010 03:01:04 PM)
你好，我烤的蛋糕不會這樣耶，妳是不是蛋黃跟糖沒有攪拌均勻或是蛋白沒有打到乾性發泡?
蛋白打到乾性發泡 不太理解就是 問題可能是出在這裡=w=a
版主回覆：(08/18/2010 07:50:38 AM)
可以去翻書看看，有的書上會有比較詳細的解釋^^