參考晴小姐的泡芙做法
做出來的泡芙..好吃ㄟ^^
可是我覺得失敗率頗高的
尤其是在把麵團放在烤盤上時
很容易會消泡
所以動作要快喔~
材料 :
1. 水 85g 125g
2. 奶油 50g 75g
3. 高筋麵粉 70g 100g (過篩)
4. 蛋 120g (約兩個) 180g
5. 巧克力醬
做法 :
1. 將水跟奶油放進鍋中用中火加熱至奶油溶化且沸騰
2. 將中火調成小火,再將麵粉加入鍋中快速攪拌至成一麵團且不沾鍋後即可熄火
3. 加入一顆蛋後繼續攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
4. 再加入另一顆蛋攪拌至看不到蛋白跟蛋黃
5. 烤盤抹油或鋪上烤盤紙
6. 將麵團用湯匙挖成一顆顆小圓球狀麵團放置在烤盤上
7. 烤箱預熱180度,再將烤盤放進去烤約15分鐘
8. 取出烤盤並將泡芙放涼後切開抹入巧克力醬即可
PS : 抹巧克力醬的忘記照了…只有剛出爐的泡芙照 ^^”
不好意思 請問一下
為什麼，烤好 從烤箱拿出來
它會消掉
變扁的 ?
= =
版主回覆：(02/15/2008 12:15:15 AM)
Hello…
我烤的泡芙沒有扁掉過..
是不是你烤的不夠久或是中間有開過烤箱呢?
試試看烤久一點..中間決對不可以開烤箱喔
祝你成功~
你好!
我想問係個泡芙做法,你寫兩個唔同份量
比如水 85g, 125g
請問邊個先係呢?
謝謝
版主回覆：(05/05/2008 03:21:55 AM)
兩個份量都可以
一個份量比較多一個份量比較少
看你要做多做少囉~