Category Archives: ♥ 艾薇廚房 ♥ 蛋糕、甜點、麵包

這一款Brownies就跟名字一樣是比較偏蛋糕口感的口味
剛做起來時黑黑醜醜,而且上方還裂開
我還以為自己做失敗了
不過,吃了一口後,發現非常好吃
鬆軟的蛋糕配上濃郁的巧克力味道
加上表皮那種酥脆的口感
真的跟之前做的Brownies味道都不一樣

如果你也喜歡,就來做做看吧 ~  ^^

材料 :

1. 軟化奶油  60g
2. 糖  1/2 cup
3. 蛋  2 顆
4. 香草精  2 小匙
5. 微溫牛奶  1/4 cup
6. 半甜巧克力 100 g
7. 中筋麵粉  1/2 cup
8. 蘇打粉  1/2 小匙
9. 鹽  一小撮
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國外的餅乾又甜又貴又不好吃
既然都有了做餅乾的材料
那就試著自己做
做出來的餅乾果然又香又脆又好吃
做成愛心形狀還可以當作禮物送人
真的是一舉兩得阿

材料 :

1. 無鹽奶油  100g
2. 糖  1/4cup
3. 鹽  1/4t
4. 中筋麵粉  1cup+1T
5. 水  1T

做法 :

1. 烤箱欲熱至 150度C

2. 奶油軟化後加糖.鹽打至鬆發

3. 加入麵粉攪拌均勻後再加入水攪拌成團

4. 在工作台上撒上些許麵粉用桿麵棍將麵團桿成約0.3cm的薄片

5. 用模型將麵團切成想要的形狀後,放置冰箱冷藏20分鐘

6. 放入烤箱烤約30分鐘至表面變色即可取出放涼食用 read more

為了做一個有關於烘焙的報告
絞盡腦汁後
決定就來做一個拿手的戚風蛋糕吧
但是戚風蛋糕似乎看起來一點也不美..這樣怎麼出得了檯面呢?
於是在上面加了大理石花紋
果然看起來美多了

剛做出來的大理石戚風蛋糕很壯觀
美美的樣子讓我切不下手
但是還是得切啦~

報告結束
蛋糕也被拿光光
大家搶著要食譜
可見戚風蛋糕的魅力了吧

我真的很愛戚風蛋糕耶
只是雞蛋含量頗高
偶爾吃一下就好^^

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材料 :

1. 奶油  1/2cup
2. 苦甜巧克力  110g
3. 糖  3/4cup
4. 鹽  1/4小匙
5. 香草精  1小匙
6. 蛋  2顆
7. 中筋麵粉  1cup
8. 可可粉  2大匙

做法 :

1. 烤箱預熱180度,烤盤上鋪烘培紙

2. 將奶油.巧克力置於鍋中隔水加熱至融化(溫度不可過高)

3. 加入糖.鹽.香草精攪拌均勻

4. 一次加一顆蛋攪拌均勻,之後再加入另一顆攪拌均勻

5. 加入篩過後的麵粉.可可粉攪拌至無粉粒

6. 置入烤箱烤約35分鐘,用牙籤擦入蛋糕稍微有沾黏即可取出放涼 read more

我很喜歡吃瑞士捲
因為可以有很多不同的變化
這次我選擇直接塗抹花生醬
味道很特別也很好吃
每咬一口都可以吃到香濃的花生醬
感覺很幸福呢~

材料 : 

蛋糕體

1. 蛋白  4顆
2. 糖  50g

1. 蛋黃  4顆
2. 糖  20g
3. 水  45g
4. 油  45g
5. 低筋麵粉  70g
6. 玉米粉  8g
7. 泡打粉  1小匙

8. 花生醬  適量

做法 :

蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..

1. 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻 (粉類均要過篩) read more

 

其實艾薇是不太敢吃起司的
在台灣時每次只要同事買起司蛋糕
我絕對不會去吃一口

可是…在加拿大
他們都好喜歡吃起司
連起司產品也都是擺一整個櫃位
好奇的艾薇就買了一罐cream cheese回來做起司蛋糕
由於表層加上了巧克力
所以cheese的味道其實沒有這麼重
連老公都說好吃
果然自己做的東西都好吃啦 ^^

我的做法應該算是很簡單
材料也用的很精簡
不過味道還是很不錯
大家可以試試看唷~
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材料:

1. 糯米粉 200g
2. 水   180g
3. 花生醬 適量
4. 糖  適量

天氣冷自然就想喝點甜甜的紅豆湯
這次試著自己做花生大湯圓跟小湯圓
發現要自己做大湯圓還真的挺辛苦的
因為花生餡料很容易跑出來
不過煮好後還真的有點成就感就是了

這邊買不到花生粉
所以我花生餡料是用花生醬+糖去做的
吃起來也很不錯喔

紅豆湯我加了大麥
雖然看起來有點濃稠
但是實際上是很好喝的
而且營養加倍
吃完一碗紅豆湯整個身體都會覺得很暖和

大家開始煮碗熱騰騰的紅豆湯來喝吧~~~

紅豆湯做法請參考 這裡 read more

這款布朗尼加了餅乾皮當底
蛋糕本身也比上一款來的濕潤
配上一壺熱茶
真的是很享受呢~

本來應該是酥脆的餅乾底層
美中不足的是底層不夠酥脆
不然我想應該會好吃得不得了

儘管如此
我還是覺得很好吃

不過..我還是想知道
下面那層餅乾要怎麼樣才會有花蓮提拉米蘇那層底層酥脆的口感呢?
不知道有沒有人可以提供一下建議..

材料 :

1.  消化餅  1 cup (壓碎)
2.  奶油  1/2 cup read more

 
    

艾薇很愛吃焦糖布丁，
從小就愛吃焦糖布丁的我，連去Paris旅遊時都要叫一盤來吃。
這次，終於可以自己做出最愛的焦糖布丁，
做法其實很簡單，以後想吃都可以自己做啦!
真開心 

布丁可以用電鍋蒸，也可以用烤箱烤，電鍋蒸當然比較簡單啦!
焦糖液的部分也有兩種處理方式，都是可以的，
如果是要分裝的容器較多，就會建議用加熱水的方式(比較沒這麼濃稠)，
如果要分裝的容器只有一個，可以用一開始就加水的方式，
大家都可以試試喔!
 
 
※電鍋版
 
材料 :

 焦糖液 
 1. 白糖 35g
2. 水 1大匙 
 
 布丁體
1. 鮮奶 300g
2. 白糖 40g
3. 全蛋 2顆
4. 香草精 3滴(可不加)
 不想吃太甜的話，焦糖液跟布丁體的糖量可以各調整成30g即可
 
 
 
 
做法 :


1. 將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色
(勿攪拌，易成結晶)

2. 將焦糖倒入烤模中放涼。
 



3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後，
即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
(溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。
(想要布丁細緻點，可將蒸模上方用錫箔紙包覆住，戳幾個小洞)

 


6. 電鍋外鍋加水1杯，預先加熱3分鐘後，將蒸模放入，
插一根筷子，不要緊閉電鍋蓋。 
7. 電鍋跳起後，用竹籤戳一下布丁，
沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

8. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

9. 隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

 
 
 做法分享錄影檔 

 
 
※烤箱版
材料 :

 焦糖液 
 1. 白糖 35g
2. 熱水 1大匙

 布丁體
1. 鮮奶 300g
2. 白糖 40g
3. 全蛋 2顆
4. 香草精 3滴(可不加)

 不想吃太甜的話，焦糖液跟布丁體的糖量可以各調整成30g即可

做法 :

1. 將白糖35g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色。

2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼。
(要注意熱水加入時會有熱蒸氣，要小心燙到)

3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後，
即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
(溫度不可太高，否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中，烤箱預熱180度。
(這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)

6. 烤模上方用錫箔紙封好，並在上方戳洞。

7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高)，
並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。

8. 烤約1小時後將烤盤取出，用竹籤戳一下布丁，
沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。
9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

10.隔天要食用前，用刀子在烤模旁劃一圈，
就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

 
 成品真的很棒
 跟外面賣的一模一樣
 真的是好吃到爆
 一邊吃一邊感動到好想哭喔

 
 
 
 
 
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又做了一次牛粒
這次總算比較成功了
重要的一點是:千萬不要消泡了才送進烤箱
建議可以不要用擠花器
直接用湯匙挖還比較好用

食譜參考: 愛在廚房

材料 :

1.  蛋黃3個，糖30g
2.  蛋白3個，糖65g
3.  中筋麵粉 80g，可可粉10g，香草精1/4小匙，糖粉適量
4.  打發的鮮奶油 (適量)

做法：　

1.  蛋黃與糖30g混合打發至顏色發白。

2.  蛋白打發，糖65g分三次加入繼續打至中性發泡，將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。 read more