*西式點心* 大理石戚風蛋糕 A marble chiffon Cake (中英文對照版)

 大理石戚風蛋糕 2

為了做一個有關於烘焙的報告
絞盡腦汁後
決定就來做一個拿手的戚風蛋糕吧
但是戚風蛋糕似乎看起來一點也不美..這樣怎麼出得了檯面呢?
於是在上面加了大理石花紋
果然看起來美多了

剛做出來的大理石戚風蛋糕很壯觀
美美的樣子讓我切不下手
但是還是得切啦~

報告結束
蛋糕也被拿光光
大家搶著要食譜
可見戚風蛋糕的魅力了吧

我真的很愛戚風蛋糕耶
只是雞蛋含量頗高
偶爾吃一下就好^^

大理石戚風蛋糕 1 

材料 :

1. 蛋黃     4顆
2. 糖       40g
3. 沙拉油   50g
4. 水       70g
5. 鹽       一小撮
6. 低筋麵粉 120g
7. 泡打粉   3g
8. 香草精   一小匙

9. 蛋白     4顆
10.糖       50g

11.可可粉   5g
12.熱水     25g

做法 :

1. 烤箱欲熱至180度C

2. 將低粉.泡打粉.鹽過篩備用

3. 將蛋黃及40g糖攪打至成為光滑的麵糊

4. 將全部乾料.油.水加入麵糊中攪打至均勻

5. 將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時,加入三分之一份量
                              的細砂糖,接著分兩次把糖加入打發的蛋白中..
                              一直到乾性發泡

6. 將蛋白分三次加入麵糊中,需快速輕柔,以免蛋白消泡,攪拌均勻後即可

7. 將可可粉溶於熱水中

8. 舀出一大匙的做好的麵糊跟可可液混合均勻

9. 將原味麵糊倒入烤模中再將可可麵糊不規則的倒在上面

10.用筷子在上面畫出想要的圖案

11.放置烤箱烤約25分鐘直到筷子插入蛋糕拔出來後沒有蛋糕沾黏

12.將蛋糕從烤箱取出並放在鐵架上倒扣至涼

13.將蛋糕從烤模中取出並切成小方塊即可

14.享用好吃的戚風蛋糕吧!!


以下是英文版的食譜,有興趣的人可以參考喔~

 

A marble chiffon Cake

Ingredients :

1. 4 large eggs,separated ( about 240g )
2. 100g sugar
3. 120g cake flour
4. 3g baking powder
5. a pinch of salt
6. 50g vegetable oil
7. 70g water
8. 5g cocoa powder
9. 20g hot water

Directions :

 1. Pre-heat oven to 180 Celsius degrees. 

 2. Sift together cake flour, baking powder and salt in a bowl,set  
     aside. 

 3. Beat together egg yolks and 40g sugar in a bowl with a mixer 
     until smooth.

 4. Put reserved dry ingredients, vegetable oil and water into batter 
     and stir until smooth.

 5. Beat together egg whites and 60g sugar in a large bowl with a 
     mixer until stiff peaks form.

 6. Fold egg-white mixture softly into the batter.

 7. Mix cocoa powder with hot water.

 8. Take out a little batter and mix with cocoa mixture.

 9. Pour remaining batter into pan then pour cocoa batter above it.

10. Use chopstick to draw the pattern. 

11. Bake until a chopstick inserted in the middle comes out clean 
     and the cake is golden, about 25 minutes.  

12. Remove cake from oven ; invert the pan above the rack and let it 
     cool.

13. Remove cake from pan and cut the cake into small squares.

14. Enjoy !

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5 Responses to *西式點心* 大理石戚風蛋糕 A marble chiffon Cake (中英文對照版)

  1. 詩詩 says:

    好漂亮的戚風
    表面烤的好美
    沒有縮 也沒有蓬
    是怎麼烤的呀?
    有撇步嗎
    版主回覆:(05/27/2008 06:18:17 AM)
    沒有撇步耶
    就是一般烤戚風的方式

  2. elfinchen says:

    強!! 花紋粉美…
    戚風戚風最好吃!!!
    版主回覆:(05/30/2008 02:15:01 AM)
    可惜你吃不到我做的戚風
    之後如果也有大烤箱
    再做一個給你吃

  3. elfinchen says:

    好! 為了戚風蛋糕 我家以後要買大烤箱~
    版主回覆:(06/05/2008 02:40:30 PM)
    好阿
    我去你家做蛋糕給你吃 XD

  4. ANITAQ says:

    艾薇媽咪~
    請問打至粗大泡沫是怎樣的狀況??是否有照片可以參考?
    糖太早加 是不是無法打發呢? 謝謝喔^^
    版主回覆:(04/23/2010 03:14:32 AM)
    不好意思..打發的照片我沒有拍下來喔
    糖分三次加入蛋白裡有利打發^^

  5. 瑩美 says:

    您好:請問這是做幾吋的圓模或是幾公分的烤盤呢?謝謝。
    版主回覆:(08/17/2015 12:45:20 PM)
    您好,這大概是八吋圓模的量喔~ ^^

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