Category Archives: ♥ 艾薇廚房 ♥ 中式料理

夏天到了
吃點涼拌小菜可以消暑..又可以開胃
小黃瓜當然是不二人選
配上軟嫩的滷豆腐
讓我回憶起在台灣麵店吃小菜的感覺
好想念台灣的美食喔

材料 :

1. 小黃瓜 半條
2. 傳統豆腐 2塊

調味料 :

1. 醋  1大匙
2. 糖  1小匙
3. 香油 1小匙
4. 蒜末 1小匙
5. 蔥末 1小匙
6. 蠔油 1大匙
7. 水 1大匙

做法 :

1. 小黃瓜半條洗淨後切小塊,用一小匙鹽巴醃過後放冰箱20分鐘
2. 取出小黃瓜用清水洗淨,依序加入醋.糖.香油.蒜末調味完成後放置冰箱1小時(或更久)
3. 取一滷包放進滾沸的水中,加入少許蔥末.蒜末後加進豆腐滷至豆腐變色後取出放置盤上
4. 熱鍋加入些許沙拉油後爆香蒜末,再加入蠔油.水,待湯汁稍微收乾後加入蔥末,熄火.
5. 將4的醬汁淋在豆腐上,同時取出小黃瓜放在盤上即完成囉 read more

在異鄉的日子裡
會特別懷念台灣的美食
雖然說這邊有中國餐館
可是味道吃起來就是有差
所以..還是喜歡吃自己煮的東西
今天推薦一道超美味雞肉料理
真的很好吃…
老公也非常愛
做法也很簡單喔

材料 :

1. 雞胸肉  300g (切小塊)

醃料 :

1. 醬油  1匙
2. 油  1小匙
3. 糖  1小匙
4. 米酒  1小匙

調味料 :

1. 薑  1小塊(切片)
2. 麻油  1匙
3. 醬油  1匙
4. 米酒  1小匙
5. 水  1匙
6. 糖  1小匙 read more

我超喜歡喝玉米濃湯的
不過比較愛中式的..不要加牛奶那種
以前都煮不出來
原來是要加玉米醬阿
煮出來真的很好喝
好高興喔

材料 : (兩人份)

1. 玉米粒 半罐
2. 玉米罐 半罐
3. 雞蛋  1顆

調味料 :

1. 鹽 依個人喜好調味
2. 烹大師  1小匙
3. 玉米粉  1大匙(加冷水拌勻)
4. 黑胡椒粉

做法 :

1. 煮一鍋熱水,水滾後加入玉米醬及玉米粒
2. 水再度滾後關成小火,依序加入蛋花.鹽.烹大師.玉米粉水調味後即可關火
3. 食用前加入黑胡椒即可 read more

可樂餅一般都是用炸的
可是我實在是不喜歡用一堆油去處理食物
所以就用煎的
煎起來雖然沒有炸的漂亮跟好吃
但是也是很好吃啦^^
哪天突然想大量消耗沙拉油
在考慮用炸的囉~

材料 :

1. 馬鈴薯 2顆
2. 玉米粒 半碗

調味料 :

1. 美乃滋  2湯匙
2. 鹽巴  2小匙
3. 黑胡椒  適量
4. 麵包粉  1碗

做法 :

1. 馬鈴薯削皮煮軟後壓成泥 (水要盡量去除掉)

2. 加入玉米.美乃滋.鹽巴.黑胡椒攪拌均勻 read more

雖然我很愛吃魚
但是聽說煎魚很困難
而且處理魚肉時..魚腥味常常讓我受不了
但是來到加拿大後都沒吃到魚
所以還是硬著頭皮去買了鮭魚片來煎
沒想到沒有想像中困難
而且只要加鹽巴就很好吃了

材料 :

1. 鮭魚片  1片
2. 鹽巴

做法 :

1. 鮭魚片兩面抹鹽後放置20分鐘(鹽巴不用太多)
2. 用紙巾稍微吸乾魚表面的水分
3. 熱鍋後倒入油,在鍋子的表面灑上一點鹽巴後將魚放進去鍋中
4. 將鍋蓋蓋上,等約5分鐘底下魚片呈金黃色後翻面
5. 再次將鍋蓋蓋上等約5分鐘即完成這道料理 read more

麻油豬肝

加拿大的豬肝跟豬腰很便宜
我想大概是因為加拿大人比較不吃這個部位
所以價格就相對的便宜了許多
尤其是豬腰
還比台灣便宜阿
只是..豬腰似乎很難料理
所以我就只好買豬肝啦

材料 :

1. 豬肝  100g (切薄片)

調味料 :

1. 薑  1小塊(切片)
2. 麻油  1匙
3. 米酒  1小匙
4. 鹽巴  1小匙(可不加)
5. 水  1小匙

做法 :

1. 豬肝切薄片後用熱水川燙去血水
2. 起熱鍋加入麻油跟薑片後炒到薑片變色
3. 加入豬肝拌炒並加入全部調味料炒至豬肝熟透即可 read more

蔥油餅是我在加拿大時常常做的中式美食，

因為吃不到，所以更是想念，

從麵粉加水開始揉成蔥油餅麵糰，

全部都是手工製作，

雖然不能跟外面專業的相比，

但是味道也是很不錯了喔!

《材料》

1. 中筋麵粉 ……. 300g

2. 溫開水 ……. 180ml

3. 鹽 ……. 7g

4. 油 ……. 15g

5. 蔥花 ……. 120g

6. 白胡椒粉 ……. 適量

7. 麻油 ……. 適量 read more

香煎雞柳

其實這也算是懶人料理吧
雞肉醃一醃
丟下去鍋中煎一煎
就很下飯了
也可以用烤箱喔!!

材料 :

1. 雞胸肉  100g (切長條)

調味料 :

1. 烤肉醬(任何牌子的都可以) 適量

做法 :

1. 雞胸肉洗淨切長條並在表面劃幾刀
2. 烤肉醬加入雞肉中並均勻塗抹在肉的表面
3. 放進冰箱醃個半小時即可
4. 熱鍋加沙拉油,把雞肉放進去煎至熟透即可
   或用烤箱將肉烤熟即可

Ps:很簡單的一道料理..也適用於牛肉.豬肉喔 
  
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簡單的炒青菜來囉

在這邊的華人超市
是我青菜的來源
因為可以買到一些台灣也有的青菜
可惜的是我找不到絲瓜跟鹹蛋
不然我好想吃苦瓜鹹蛋跟清炒絲瓜喔

目前找到的青菜如下

基本上下面的青菜都是加蒜頭炒就很好吃了
有時候可以加上香菇.洋蔥.青蔥一起炒
不過我一般都是加大蒜
也算是懶人一個啦 ^^”

~豆苗~

這道菜真的是從台灣貴到加拿大
一把大概三頓的量就花了我台幣150 coco
偏偏我又愛..所以還是硬著頭皮買了
重點是菜又不是很嫩..害我光挑菜就挑很久還挑掉很多很醜的
我想大概要久久才會去買一次吧 @@
 
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純手工麵條

我是一個非常愛吃麵的人
尤其是那種手工粗麵條
看到了就抗拒不了
加拿大這邊麵條的選擇不多
加上家裡有一堆麵粉
所以就自己做起麵條來了
說真的
吃起來還挺不賴的
有點像是麵疙瘩的感覺

材料 : (約四人份)

1. 中筋麵粉  3 cups
2. 溫水  1 cup
3. 鹽  1小匙

做法 :

1. 中筋麵粉過篩後加入鹽巴置入碗盆中
2. 中間挖一小洞將溫水慢慢的加進去
   一邊加一邊用筷子攪拌至麵團成形
3. 手上沾粉後將麵團揉至表面光滑不黏手後
   放置碗盆中用保鮮膜蓋起冰至冰箱醒半小時
4. 將麵團用桿麵棍桿成麵餅後折成四等份
5. 用切麵刀(我用切麵包刀)將麵團切成你要的寬度即可
6. 切好的麵條用灑上麵粉避免黏在一起
7. 做好的麵條就可以下鍋煮啦…用不完的部分可放置冷凍庫保存 read more