♥ 艾薇廚房 ♥ 難忘的兒時古早味點心 ▌麥仔煎 ▌(步驟圖文版)

麥仔煎_1.JPG  

 

記得小時候,總是在逛夜市時凹爸媽買一份麥仔煎給我吃,

當時喜歡吃的是花生口味,長大後,卻很難看到麥仔煎的身影。

想了一陣子,決定自己來試做這一道點心,

手邊沒有花生粉跟紅糖,

所以就隨意拿了黑芝麻跟白糖當作內餡,

味道還是挺不賴的,

我家的兩個孩子一直說好好吃,

原來我回憶中的美食,也同樣受到孩子們的歡迎啊!

 

 

材料》28cm平底鍋2份  


餅皮
1. 中筋麵粉 ……. 200g
2. 泡打粉 ……. 1小匙
3. 蛋 ……. 1顆 
4. 糖 ……. 20g 
5. 蜂蜜 ……. 1大匙
6. 水 ……. 200ml
7. 沙拉油 ……. 2大匙

 

內餡
1. 黑芝麻粒 ……. 3大匙
2. 糖 ……. 適量 (依個人口味添加)

 

麥仔煎_2.JPG

 

 

 

《做法》


1. 將蛋、糖、蜂蜜用打蛋器打至發泡後,
    加入中筋麵粉及泡打粉。
ღ 沒有中筋麵粉,也可以用高筋跟低筋各一半混合。
ღ 麵粉要先跟泡打粉攪拌均勻後過篩備用,會利於拌成麵糊。

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2. 接著加入水及沙拉油以橡皮刮刀輕輕拌勻,即完成麵糊。

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3. 黑芝麻及白糖放入調理機中打成黑芝麻糖粉備用。
ღ 可直接使用黑芝麻粉,白糖也可換成紅糖。

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4. 平底鍋燒熱後倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋,
     用小火悶至表面產生氣泡後,灑上一半的黑芝麻糖粉,
     再蓋上鍋蓋悶煎2分鐘。
ღ 一定要等麵糊表面產生氣泡才可以撒上黑芝麻糖粉,以免影響煎餅膨脹效果。

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5. 等糖粉差不多融化後,用木鏟翻起邊緣確認餅皮呈現金黃色後,
    即可將煎餅對折呈盤,分切成小塊食用。
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麥仔煎_1.JPG

 

 

有時候,艾薇會在前一晚將麵糊跟內餡都先準備好,

早上起床後就可以馬上煎出美味的麥仔煎,

真的是一道大人小孩都喜歡的點心啊!!

 

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