記得小時候，總是在逛夜市時凹爸媽買一份麥仔煎給我吃，
當時喜歡吃的是花生口味，長大後，卻很難看到麥仔煎的身影。
想了一陣子，決定自己來試做這一道點心，
手邊沒有花生粉跟紅糖，
所以就隨意拿了黑芝麻跟白糖當作內餡，
味道還是挺不賴的，
我家的兩個孩子一直說好好吃，
原來我回憶中的美食，也同樣受到孩子們的歡迎啊!
《材料》28cm平底鍋2份
餅皮
1. 中筋麵粉 ……. 200g
2. 泡打粉 ……. 1小匙
3. 蛋 ……. 1顆
4. 糖 ……. 20g
5. 蜂蜜 ……. 1大匙
6. 水 ……. 200ml
7. 沙拉油 ……. 2大匙
內餡
1. 黑芝麻粒 ……. 3大匙
2. 糖 ……. 適量 (依個人口味添加)
《做法》
1. 將蛋、糖、蜂蜜用打蛋器打至發泡後，
加入中筋麵粉及泡打粉。
ღ 沒有中筋麵粉，也可以用高筋跟低筋各一半混合。
ღ 麵粉要先跟泡打粉攪拌均勻後過篩備用，會利於拌成麵糊。
2. 接著加入水及沙拉油以橡皮刮刀輕輕拌勻，即完成麵糊。
3. 黑芝麻及白糖放入調理機中打成黑芝麻糖粉備用。
ღ 可直接使用黑芝麻粉，白糖也可換成紅糖。
4. 平底鍋燒熱後倒入一半的麵糊，蓋上鍋蓋，
用小火悶至表面產生氣泡後，灑上一半的黑芝麻糖粉，
再蓋上鍋蓋悶煎2分鐘。
ღ 一定要等麵糊表面產生氣泡才可以撒上黑芝麻糖粉，以免影響煎餅膨脹效果。
5. 等糖粉差不多融化後，用木鏟翻起邊緣確認餅皮呈現金黃色後，
即可將煎餅對折呈盤，分切成小塊食用。
有時候，艾薇會在前一晚將麵糊跟內餡都先準備好，
早上起床後就可以馬上煎出美味的麥仔煎，
真的是一道大人小孩都喜歡的點心啊!!