旗魚很好吃，可是要煎出不乾硬的旗魚就真的要有技巧了，
用一般煎魚的方式來煎旗魚，煎出來的旗魚絕對不好吃，
在這邊要跟大家分享阿基師煎旗魚的方法，
艾薇試過後，真的煎出好吃的旗魚了，
重點是方法很簡單，大家都要學起來喔！
《材料》
1. 旗魚 ……. 1片
2. 青蔥 ……. 1把
3. 薑 ……. 1塊
4. 香油 ……. 少許
5. 米酒 ……. 1大匙
6. 黑胡椒 ……. 少許
7. 醬油 ……. 1大匙
《做法》
【1】旗魚洗淨後擦乾，切小塊。蔥切段、薑切絲。
【2】鍋內開中小火並抹上少許的香油，放進旗魚煎至表面變白後翻面，
淋入米酒後，蓋鍋蓋續煎2分鐘，將魚盛起備用。
【3】鍋中加入些許香油及酪梨油，先倒入黑胡椒炒香，再下薑條炒軟，
接著放入蔥段炒香，再加入1大匙醬油、1大匙米酒、2大匙水煮滾，
熄火後放進旗魚再加入九層塔拌炒一下即可起鍋。
一道美味的紅燒旗魚就完成啦!
旗魚表面煎到金黃，再用米酒蒸熟，
所以魚肉吃起來不乾澀，反而帶著淡淡的酒香味，
再以黑胡椒及醬油調味一下，就更美味了~