▌艾薇廚房 ▌草莓鮮奶油瑞士捲 ● 草莓季節必吃的甜點

草莓瑞士捲_1

 

草莓盛產的季節到了,

跟商家入手了一整籃的草莓,除了單吃之外,

也可以拿來做草莓果醬或是草莓蛋糕,

真的是太幸福了!

 


 

《材料》35cm*25cm烤模


● 蛋糕體

1. 蛋黃 ……. 4顆

2. 細砂糖 ……. 15g

3. 沙拉油 ……. 40g

4. 低筋麵粉 ……. 70g

5. 牛奶 ……. 60g

6. 蛋白 ……. 4顆

7. 細砂糖 ……. 40g


● 原味鮮奶油

1. 動物性鮮奶油 ……. 100ml

2. 細砂糖 ……. 10g

 


 

《做法

 

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【1】將鮮奶油及砂糖一起放入盆中,用攪拌器打至全發後,放冰箱冷藏備用。

4afe655896269.gif  盆子底下可墊冰水幫助打發。

 

 

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【2】蛋黃+細砂糖用攪拌器打勻,接著加入沙拉油攪拌均勻。

 

 

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【3】蛋白分三次加入糖打至硬性發泡。  

 

 

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【4】將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,

        再將蛋黃糊整個倒入蛋白中攪拌均勻(不可太過用力以免消泡)。 

 

 

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【5】烤盤底部鋪烘培紙,

        將麵糊倒入烤模中,左右搖晃讓麵糊分佈均勻,

        然後在桌上重摔三次將氣泡震出。

 

 

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【6】 烤模放進已預熱至180℃的烤箱中烤約10分鐘後,在掉頭烤約10分鐘,

          輕拍蛋糕,出現沙沙的聲音,或是用手指輕壓蛋糕時,有彈性會回彈且乾爽,

         就可以將蛋糕從烤箱中取出了

         蛋糕出爐後,先撕掉四邊的烘焙紙散熱。

        蛋糕放涼後,用一塊新的烘焙紙蓋著表面後翻面,撕掉底部的烘焙紙。

 

 

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【7】將蛋糕前段用刀子切出三段線條,

       薄薄塗上一層鮮奶油霜後放上草莓,再慢慢的捲起。

 

 

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【8】捲好的蛋糕捲頭尾兩端扭緊後放進冰箱冷藏至少一小時定型。

 

 

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取出蛋糕捲後切掉頭尾,再依想要的厚度切片,

看的出來草莓佔的比重很大吧!

酸甜的草莓搭上微甜的鮮奶油霜,

再配上一杯英國紅茶,真的是太享受了啦!!

 

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