▌艾薇廚房 ▌甜甜圈鮮奶油泡芙 ● Vitantonio甜甜圈烤盤食譜分享

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自從入手小V鬆餅機後,

家裡就常常會出現一些精緻的小點心,

這次利用甜甜圈烤盤來做泡芙,真的是方便又簡單。

大家都知道做泡芙最難的就是麵糊在烘烤時沒有膨脹成功,

這次利用甜甜圈烤盤,根本沒有這個困擾,根本是零失敗啊!

大家一定要試試看!!


  

《材料》

 

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泡芙部分 : (約可做出18顆泡芙)

1. 雞蛋 ……. 2顆

2. 無鹽奶油 ……. 40g

3. 水(或牛奶) ……. 80g

4. 低筋麵粉 ……. 50g

5. 鹽 ……. 一小撮

 

可可鮮奶油部分:

1. 鮮奶油 ……. 50g

2. 細砂糖 ……. 5g

3. 可可粉 ……. 5g

 


《事前準備動作》 

1. 雞蛋必須先從冰箱拿出放至室溫才可。
2. 粉類均須過篩備用。
3. 烤箱預熱至200度C。

 


 

《做法》

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【1】將鮮奶油、可可粉、糖放至盆中用攪拌器打發後放入冰箱冷藏備用。

 

 

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【2】將水、鹽、無鹽奶油放入鍋中以中小火煮至沸騰後轉成小火。

 

 

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【3】將過篩的低筋麵粉一口氣倒入鍋中,用攪拌匙快速攪拌。

   

 

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【4】攪拌至粉變成有一點透明且不沾鍋才能關火,並從瓦斯爐上移開。

 

 

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【5】麵團稍微放涼至手摸起來不燙後將雞蛋液分3次慢慢加入。

 

 

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【6】每一次加入都要攪拌至融合狀態才可加入下一次的蛋液。

 

 

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【7】最後1/3的雞蛋液依麵糊的軟硬度酌量加入,

       若是麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算完成了,

       即使雞蛋液還沒加完,也不要再加入了;

       若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,

       就必須再增加少許雞蛋液。

 

4afe655896269.gif  這邊很重要,因為泡芙成不成功就在這一個步驟!!

 

 

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【8】將麵糊裝進擠花袋裡,沒有擠花袋也可以用三明治袋代替喔!

 

 

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【9】將麵糊擠入烤盤中,量不要太少,以免麵糊不夠導致泡芙外型不夠漂亮。

 

 

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【10】蓋上蓋子烤約6分鐘。(因機器不同,烘烤時間請自行衡量)

 

 

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可愛的甜甜圈泡芙完成! 

 

 

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放涼後切半,裡面是滿滿的大孔洞,這樣才是成功的唷!

 

 

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填入內餡,就是可愛的甜甜圈鮮奶油泡芙啦!

剛完成的泡芙外表酥脆內部鬆軟,

搭上自製的鮮奶油內餡,真的超好吃的,

如果沒有要馬上吃,就不要填入餡料,

可以把泡芙放進密封盒裡後冷藏,

要食用前再放進烤箱烤一下就可以恢復酥脆的口感囉!

 

另外放一陣子後外皮會變軟,這是正常的,

如果不喜歡這樣的口感,

也可以再把泡芙放進烤箱烤一下就可以了好開心  

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