自從入手小V鬆餅機後,
家裡就常常會出現一些精緻的小點心,
這次利用甜甜圈烤盤來做泡芙,真的是方便又簡單。
大家都知道做泡芙最難的就是麵糊在烘烤時沒有膨脹成功,
這次利用甜甜圈烤盤,根本沒有這個困擾,根本是零失敗啊!
大家一定要試試看!!
《材料》
泡芙部分 : (約可做出18顆泡芙)
1. 雞蛋 ……. 2顆
2. 無鹽奶油 ……. 40g
3. 水(或牛奶) ……. 80g
4. 低筋麵粉 ……. 50g
5. 鹽 ……. 一小撮
可可鮮奶油部分:
1. 鮮奶油 ……. 50g
2. 細砂糖 ……. 5g
3. 可可粉 ……. 5g
《事前準備動作》
1. 雞蛋必須先從冰箱拿出放至室溫才可。
2. 粉類均須過篩備用。
3. 烤箱預熱至200度C。
《做法》
【1】將鮮奶油、可可粉、糖放至盆中用攪拌器打發後放入冰箱冷藏備用。
【2】將水、鹽、無鹽奶油放入鍋中以中小火煮至沸騰後轉成小火。
【3】將過篩的低筋麵粉一口氣倒入鍋中,用攪拌匙快速攪拌。
【4】攪拌至粉變成有一點透明且不沾鍋才能關火,並從瓦斯爐上移開。
【5】麵團稍微放涼至手摸起來不燙後將雞蛋液分3次慢慢加入。
【6】每一次加入都要攪拌至融合狀態才可加入下一次的蛋液。
【7】最後1/3的雞蛋液依麵糊的軟硬度酌量加入,
若是麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算完成了,
即使雞蛋液還沒加完,也不要再加入了;
若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,
就必須再增加少許雞蛋液。
【8】將麵糊裝進擠花袋裡,沒有擠花袋也可以用三明治袋代替喔!
【9】將麵糊擠入烤盤中,量不要太少,以免麵糊不夠導致泡芙外型不夠漂亮。
【10】蓋上蓋子烤約6分鐘。(因機器不同,烘烤時間請自行衡量)
可愛的甜甜圈泡芙完成!
放涼後切半,裡面是滿滿的大孔洞,這樣才是成功的唷!
填入內餡,就是可愛的甜甜圈鮮奶油泡芙啦!
剛完成的泡芙外表酥脆內部鬆軟,
搭上自製的鮮奶油內餡,真的超好吃的,
如果沒有要馬上吃,就不要填入餡料,
可以把泡芙放進密封盒裡後冷藏,
要食用前再放進烤箱烤一下就可以恢復酥脆的口感囉!
另外放一陣子後外皮會變軟,這是正常的,
如果不喜歡這樣的口感,
也可以再把泡芙放進烤箱烤一下就可以了