艾薇家中鮮少出現豬肉料理，
一方面是因為艾薇不吃肥肉，另一方面是因為豬肉的肉味較重，
常常料理完後，自己就沒胃口了，
唯一讓全家人都喜歡的就是這道香煎肉排，
不管是使用里肌肉或是腰內肉，都非常適合，
肉排吃起來有酥脆的口感，一點都不輸炸豬排，
推薦給喜歡吃肉排的朋友喔!!
《材料》
1. 腰內肉 ……. 300g
2. 黑芝麻 ……. 適量
3. 地瓜粉 ……. 適量
《醃料》
1. 醬油 ……. 1大匙
2. 糖 ……. 1小匙
3. 香油 ……. 少許
4. 蒜末 ……. 1小匙
5. 白胡椒 ……. 少量
《做法》
【1】先把醃料混合均勻。
【2】將腰內肉放入醃料中醃至少30分鐘以上。
ღ 貼心提醒: 若是使用里肌肉，要先用刀背拍鬆，肉質會比較嫩，也比較容易入味。
【3】取出肉排，並清除上面的蒜末，接著肉排兩面均勻裹上一層薄薄的地瓜粉。
【4】等約20分鐘，地瓜粉會被肉排吸收，表面變的潮濕。
【5】熱鍋後倒入酪梨油，將肉排平放，用中火慢慢煎至兩面焦黃，
灑上適量的黑芝麻後即可裝盤。
香煎豬排的沙拉油不可太少，
煎好的肉排可以用餐巾紙吸一下油，吃起來就會有酥脆的外皮囉!