原味的麵包吃久了，總是會膩的嘛，
所以就想來做個變化，
剛好手邊有拿來做薄餅用的煉奶，
那就來做個煉乳餐包好了。
煉乳餐包在烘烤途中，就可以聞到一股濃郁的奶香味，
整個廚房瀰漫著奶香、麵粉香，
還沒出爐肚子就餓了，
而煉乳餐包跟一般麵包不一樣的地方在於他真的超鬆軟，
即使是放了兩三天，還是一樣軟Q好吃，
真的是好神奇的一款麵包，
現在就來分享這款煉乳麵包的做法喔!
《材料》
1. 高筋麵粉 ……. 250g
2. 糖 ……. 40g
3. 鹽 ……. 3g
4. 煉乳 ……. 20g
5. 無鹽奶油 ……. 30g
6. 牛奶 ……. 190g
7. 速發酵母 ……. 4g
《做法》
【1】將所有材料(奶油除外)放進麵包機中使用攪拌功能攪拌成團。
等到麵糰呈現光滑狀後加入奶油繼續攪拌至麵糰光滑不黏手後即可。
【2】將麵團移至撒了少許手粉的工作檯上滾圓，收口朝下捏緊放入抹了油的盆中，
蓋上保鮮膜放置烤箱中發酵(烤箱不用開)。
【3】烤模上鋪上一層烘焙紙。
【4】發酵1小時後拿出麵糰翻麵，滾圓後放入鋼盆中繼續發酵30分鐘。
麵糰發至1倍大，用手指在麵團上戳洞，如果沒有合起來就好了。
(若是會合起來，表示還沒發酵完成，要再多等一些時間)
【5】將發酵好的麵糰取出分割成9個約60g大小的小麵糰後再次滾圓，
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
【6】壓出麵糰中的空氣再度將小麵糰滾圓後，等距放進烤模內排好，
準備做第二次發酵。
【7】約1小時後麵糰變成1.5倍大即完成發酵，表面輕輕用濾網灑些麵粉上去。
【8】將烤箱預熱至160℃後將烤模放置烘烤10分鐘後，
再將溫度調成150℃烘烤17分鐘，完成後立刻將烤模移至鐵架上放涼。
煉乳餐包有多鬆軟，看上圖就知道了，
用手撕開麵包的同時，就可以感覺內部組織非常綿密，
吃起來當然不會讓人失望喔!