好久沒做蛋糕捲了，沒想到竟然還可以一次成功，真是讓人太開心了!!
這次用蔓越莓配上紅豆，微酸的蔓越莓配上甜甜的紅豆餡，好好吃喔!
一出爐沒多久就被嗑光了XD
《材料》
1. 蛋白 ……. 4顆
2. 糖 ……. 40g
3. 蛋黃 ……. 4顆
4. 糖 ……. 24g
5. 牛奶 ……. 48g
6. 沙拉油 ……. 40g
7. 低筋麵粉 ……. 80g
8. 香草精 ……. 1/2t
9. 紅豆餡 ……. 適量
《做法》
蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法
(1) 蛋黃+糖打發後加入水、沙拉油、低筋麵粉、香草精拌勻 (粉類均要過篩)。
(2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡。
(3) 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡)。
(4) 烤箱欲熱至170℃，平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入，
表面抹平後輕敲烤模,放進烤箱烤約15分鐘即可。
(5) 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上，放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下。
(6) 用接觸烤盤紙的那面當底，由捲的那邊蛋糕約3cm、6cm處劃幾刀比較好捲。
(7) 蛋糕先大概捲一下，然後將紅豆餡料塗抹於蛋糕上後捲起，捲好後放置冰箱等蛋糕定型。
(8) 要食用時從冰箱取出切片即可 。