我家兩個孩子不知道為什麼好喜歡吃苦瓜鹹蛋這道菜，
所以艾薇在多次實驗後終於找到可以媲美外面餐館的做法了，
苦瓜的味道很多人不能接受，
所以艾薇採用先川燙的方式去除苦瓜的苦味，果然沒這麼苦了，
大家也可以自己做做看，保證吃了會愛上喔!!
《材料》
1. 苦瓜 ……. 1條
2. 熟鹹蛋 ……. 1顆
3. 蒜 ……. 1小顆
4. 蔥 ……. 1小段
《調味料》
1. 糖 ……. 1小匙
2. 香油 ……. 少許
《做法》
1. 蒜切末、蔥切小段，將鹹蛋的蛋白、蛋黃分開切碎。
2. 苦瓜從中間切半，去掉裡面的白色薄膜後再切成薄片。
3. 煮一鍋熱水，將苦瓜丟進去川燙3分鐘後撈起瀝乾。
4. 起油鍋爆香蒜末後將鹹蛋黃下鍋炒至蛋黃起泡沫後，再將苦瓜丟進去拌炒。
5. 續加入鹹蛋白拌炒均勻後加入糖調味。
6. 起鍋前加入蔥花及香油炒勻後即完成這道料理。
是不是很簡單啊?!大家也來做做看吧!!
鹹蛋醃製時間夠久都會熟透噢，並不是煮過
所以生的鹹蛋，其實是醃製時間較短的蛋
版主回覆：(10/02/2007 04:24:07 PM)
原來是這樣喔..謝謝你的回答..
我比較喜歡熟的鹹蛋 ^^
話說鹹蛋跟苦瓜我在這裡都沒看過~@___@"
不過生鹹蛋還是第一次聽說，南瓜可能不敢吃哩~~吼吼~~~(我是膽小鬼~)
版主回覆：(10/04/2007 04:28:57 AM)
那個都要在華人超市才會有
生鹹蛋其實就跟生雞蛋一樣
下鍋炒過後一樣好吃啦 ^^
真希望在南非也買得到苦瓜..
這道菜清爽又退火呢^^~
版主回覆：(10/04/2007 04:29:27 AM)
你在南非喔
那邊有華人超市嗎? ^^
哇…好好吃的樣子
我好愛這道菜耶
出國前才去客家小炒大吃一翻…哈哈
這次回去，也要去補充一下鹹蛋苦瓜…呵呵
版主回覆：(10/04/2007 04:30:03 AM)
看到米拉說要回台灣吃東西
害我口水流不停
好想念台灣的美食阿..
我好想吃鹹蛋喔
可是這邊都大陸貨我不敢吃
下次得自己做了
版主回覆：(10/04/2007 04:30:57 AM)
其實我買的也是大陸製的
如果不買大陸製的
大概沒東西吃了吧
只能催眠自己..這些食材不會有問題
客家名菜耶!!
流口水…
我好幾次想買鹹蛋都是被中國產三個字給打退堂鼓,真的很想吃鹹蛋+白稀飯哩!!
XD
版主回覆：(10/04/2007 04:32:01 AM)
大頭也不買大陸製的產品喔?
我都照買不誤
因為還是習慣吃中菜..@@
鹽會讓蛋熟透事事實~
不過一般市面上賣ㄉ熟鹹蛋其實都是煮過的!
不然你可以試著剝鹹蛋看看~通常沒辦法撥出一顆像水煮蛋般光滑表面的鹹蛋~
因為一般都是煮熟直接放冷了~~^^
所以蛋膜還沒分開歐~
版主回覆：(10/22/2007 03:17:35 AM)
原來是這樣喔
難怪我再剝鹹蛋時都無法剝得很漂亮
謝謝你喔
有空多來坐坐喔^^