*瑞士捲類* 香草紅豆瑞士捲

只要會做原味的瑞士捲
其他口味的瑞士捲應該都不是問題
這次嘗試做紅豆餡料的瑞士捲
口味還挺新鮮的 ^^

材料:

1. 蛋白  4顆
2. 糖  50g

1. 蛋黃  4顆
2. 糖  20g
3. 水  50g
4. 沙拉油  45g
5. 低筋麵粉  70g
6. 泡打粉  4g
7. 玉米粉  8g
8. 香草精  4滴

9. 紅豆餡 適量

做法 :

蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..

   (1) 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻 (粉類均要過篩)

   (2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡

   (3) 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡)

   (4) 烤箱欲熱至180度,平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入,表面抹平後輕敲烤模,放進烤箱烤約15分鐘即可

   (5) 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上..放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下  

   (6) 用接觸烤盤紙的那面當底,由捲的那邊蛋糕約3cm.6cm處劃幾刀比較好捲

   (7) 蛋糕先大概捲一下..然後將紅豆餡料塗抹於蛋糕上後捲起..捲好後放置冰箱等蛋糕定型

   (8) 要食用時從冰箱取出切片即可 ^^