《試作》每天都是餅乾日。175道人氣手工餅乾的創意魔法 ~ 手指餅乾

  

 

很開心收到悅知文化的邀請請我試作美味的餅乾，
這本超美麗的食譜書 <<每天都是餅乾日。175道人氣手工餅乾的創意魔法>>，
裡面記載了175道可口餅乾的做法，
收到這本書時，真的好喜歡，因為這本食譜書實在是太精美了。

  

打開內頁更是讓艾薇眼睛一亮，圖文都是彩色印刷，
食譜都有圖文說明，讓初學者可以很容易就上手，
書裡面還有關於器具跟一些做餅乾小技巧的介紹，真的是很實用的一本書。
重點是。。。每一樣餅乾看起來都好好吃喔!

先來試作艾薇很愛的手指餅乾，亦稱為Lady Finger，
說是餅乾，其實他有點像蛋糕，是屬於鬆軟的口感，
手指餅乾一般可以用於製作提拉米蘇或是當做圍邊蛋糕使用，
單吃也很好吃喔!!

 

材料:

1. 低筋麵粉…….   80克
2. 糖…………….   70克
3. 雞蛋……………   2顆
4. 香草精…………   3克

表層 糖粉…………   適量

 

 

  

【1】先將蛋黃與蛋白分離，然後將蛋黃攪打一下，再加入一半的糖。

 

 

【2】充分攪打至顏色變淺、體積稍微膨脹為止，再加入香草精稍微攪拌一下。

 

 

【3】準備另一個碗注入蛋白，在蛋白裡先加入少量的糖，攪打出雪白色的發泡後，再加進剩下的糖。

 

 

【4】接著將步驟1繼續攪打至舉起打蛋器，蛋白霜的尖端微彎且紥實不會滴下的程度。

 

 

【5】將一半的蛋白霜加入步驟2的蛋黃發泡裡，並用刮刀拌勻。

 

 

 

【6】加入過篩的麵粉後，使用刮刀從底部挖起充分拌勻成麵糰。

 

 

 

 

【7】加入剩下的蛋白霜，不要壓塌發泡，並迅速攪拌。

 

 

 

【8】將直徑1公分的圓形花嘴裝在擠花袋上，並裝入麵糊。

 

 

【9】擠出約7公分長的麵糊，再灑上糖粉，接著放進以160~165度預熱的烤箱烘烤約8~10分鐘。

 

 

完成!

 

 

 

烤完手指餅乾後，整個廚房瀰漫著香味，
咬下一口，嗯~果真是表面酥脆、裡面鬆軟阿!
甜滋滋的幸福感覺，孩子一定會很喜歡的!