我從小就很喜歡吃銅鑼燒，
記得高中時媽媽買回來一個專門做蛋捲的平底鍋，
除了做蛋捲外，最常做的甜點就是銅鑼燒了，
因為太喜歡，我還自己找食譜來試做，
所以這也算是我第一個會做的甜點，
現在想想，似乎在那時，就已經決定我將來會步上烘焙這條路。
這次還試著自己做紅豆餡，做法比想像中簡單，
看來以後銅鑼燒會常常出現在我家餐桌上了
除了一般的圓形銅鑼燒，我也分享另一款花式銅鑼燒，
做法一樣簡單，但是外表有著美麗的紋路，看起來就是專業啊!
《材料》約可做8個銅鑼燒
1. 蛋 ……. 2顆
2. 細砂糖 ……. 50g (因為有加紅豆餡所以我糖有放少一點)
3. 蜂蜜 ……. 1t
4. 牛奶……. 50g
5. 低筋麵粉 ……. 120g
6. 紅豆餡 ……. 50g
《做法》
【1】雞蛋放置室溫後，將細砂糖及蜂蜜加入。
【2】使用打蛋器將蛋糊打到蓬鬆泛白(滴落下來的蛋糊可以清楚的看到蛋痕)。
【3】加入牛奶拌勻。
【4】低筋麵粉過篩後分2次加入蛋糊中，以切拌的方式混合均勻至沒有粉粒即可。
【5】取一平底鍋，在上面抹層薄薄的油，待鍋熱後將麵糊倒入鍋中。
【6】將餅皮底部煎至金黃色，表面開始冒泡後就可以翻面續煎至金黃色後就可盛起。
【7】餅皮中夾入紅豆餡即完成銅鑼燒。
【7】先在平底鍋上將麵糊整成橢圓形，然後在上方用麵糊劃上井字成為花紋，
表面麵糊起泡後將紅豆餡放上，等到背面均勻上色後就可以從下方往上捲起。
是不是很漂亮啊!
早餐準備紅豆銅鑼燒，再配上生菜沙拉、水煮蛋及水果，就是一頓豐盛的早餐了。