♥ 艾薇廚房 ♥ 酥脆塔皮+酸甜內餡的甜蜜組合 ▌法式檸檬塔 ▌(步驟圖文版)

檸檬塔_1.JPG

大部分的女生好像都喜歡吃塔類的甜點,艾薇也不例外,

這次要來分享的是法式檸檬塔,

酸酸甜甜的內餡配上酥脆的塔皮,要人不愛上它都難,

做法其實還蠻簡單的,有點像是做餅乾+檸檬醬這樣,

大家也可以試試看喔!

 


 

《材料》

檸檬塔_2.JPG

 

●塔皮 (4.5cm的塔模三個)

1. 無鹽奶油 ……. 60g

2. 低筋麵粉 ……. 120g

3. 雞蛋 ……. 0.5顆

4. 糖粉 ……. 35g

5. 鹽 ……. 1g

 

●檸檬餡

1. 檸檬汁 ……. 50ml

2. 細砂糖 ……. 50g

3. 無鹽奶油 ……. 50g

4. 雞蛋 ……. 1.5顆 

5. 檸檬皮屑 ……. 少許

 



ღ 前置作業: 烤箱預熱至190℃、無鹽奶油放置室溫軟化。


 

《做法》

●製作塔皮

檸檬塔_3.JPG

【1】低粉、糖粉、鹽混合後過篩。

 

 

檸檬塔_4.JPG

檸檬塔_5.JPG

檸檬塔_6.JPG

【2】將過篩後的低粉、糖粉、鹽加入奶油並以刮板切成沙礫狀。

 

 

檸檬塔_7.JPG

檸檬塔_8.JPG

檸檬塔_9.JPG

【3】先加入一半的蛋液混合均勻後,再將剩下蛋液倒入混合均勻,

       以按壓方式整合麵團,使麵團成型。

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 拌合速度要快,以避免麵團出油。

 

 

檸檬塔_10.JPG

【4】用保鮮膜包好,將麵團放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘。

 

 

檸檬塔_11.JPG

檸檬塔_12.JPG

【5】取出麵團分成三等份,下層鋪一層保鮮膜,上層鋪上烘焙紙,

        將麵團擀成0.3cm厚度的圓形。

 

 

檸檬塔_13.JPG

檸檬塔_14.JPG

【6】將塔皮反蓋在塔模上,將塔皮和塔模緊密貼合,

       再用桿麵棍滾過塔模去掉多餘的塔皮。

 

 

檸檬塔_15.JPG

【7】用叉子在塔皮上戳幾個洞,可避免烘烤過程中塔皮膨脹。

 

 

檸檬塔_16.JPG

【8】放入烤箱以190℃烤約15分鐘至塔皮表面變成金黃色即可。

 

 

 ●製作檸檬餡

檸檬塔_17.JPG

【1】將檸檬汁、砂糖、蛋液混合均勻。

 

 

檸檬塔_18.JPG

檸檬塔_19.JPG

檸檬塔_20.JPG

【2】以隔水加熱的方式,煮至檸檬蛋黃餡濃稠後熄火。

a12b2e0f51f73b319aec06575a6b4fc2.jpg.gif 過程必須一直攪拌,避免檸檬蛋黃餡凝固。

 

 

檸檬塔_21.JPG

檸檬塔_22.JPG

【3】加入軟化奶油攪拌至奶油完全融化為止。

 

 

檸檬塔_23.JPG

檸檬塔_24.JPG

【4】塔皮及檸檬餡都放涼後,再將檸檬餡填入塔皮內。

 

 

檸檬塔_25.JPG

檸檬塔_26.JPG

【5】最後利用刨刀刨入些許的檸檬皮屑,灑於檸檬塔上即完成。

 

 

檸檬塔_27.JPG

美味的法式檸檬塔完成囉!

做好的檸檬塔放到冰箱冷藏至少一小時以上,口感更好喔!

 

 

檸檬塔_28

 

最喜歡悠閒的午後,來份檸檬塔,

充滿奶香味的酸甜檸檬塔配上一杯英式紅茶,

真的是再幸福不過的一件事了。

 

This entry was posted in ♥ 艾薇廚房 ♥ 蛋糕、甜點、麵包. Bookmark the permalink.

One Response to ♥ 艾薇廚房 ♥ 酥脆塔皮+酸甜內餡的甜蜜組合 ▌法式檸檬塔 ▌(步驟圖文版)

  1. torrie says:

    看起來簡單又可口
    謝謝艾薇媽咪的分享,找時間來試做看看^^

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *