♥ 艾薇廚房 ♥ 酥脆塔皮+酸甜內餡的甜蜜組合 ▌法式檸檬塔 ▌(步驟圖文版)

大部分的女生好像都喜歡吃塔類的甜點，艾薇也不例外，

這次要來分享的是法式檸檬塔，

酸酸甜甜的內餡配上酥脆的塔皮，要人不愛上它都難，

做法其實還蠻簡單的，有點像是做餅乾+檸檬醬這樣，

大家也可以試試看喔!

 

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《材料》

 

●塔皮 (4.5cm的塔模三個)

1. 無鹽奶油 ……. 60g

2. 低筋麵粉 ……. 120g

3. 雞蛋 ……. 0.5顆

4. 糖粉 ……. 35g

5. 鹽 ……. 1g

 

●檸檬餡

1. 檸檬汁 ……. 50ml

2. 細砂糖 ……. 50g

3. 無鹽奶油 ……. 50g

4. 雞蛋 ……. 1.5顆 

5. 檸檬皮屑 ……. 少許

 

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ღ 前置作業: 烤箱預熱至190℃、無鹽奶油放置室溫軟化。

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《做法》

●製作塔皮

【1】低粉、糖粉、鹽混合後過篩。

 

 

【2】將過篩後的低粉、糖粉、鹽加入奶油並以刮板切成沙礫狀。

 

 

【3】先加入一半的蛋液混合均勻後，再將剩下蛋液倒入混合均勻，

       以按壓方式整合麵團，使麵團成型。

 拌合速度要快，以避免麵團出油。

 

 

【4】用保鮮膜包好，將麵團放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘。

 

 

【5】取出麵團分成三等份，下層鋪一層保鮮膜，上層鋪上烘焙紙，

        將麵團擀成0.3cm厚度的圓形。

 

 

【6】將塔皮反蓋在塔模上，將塔皮和塔模緊密貼合，

       再用桿麵棍滾過塔模去掉多餘的塔皮。

 

 

【7】用叉子在塔皮上戳幾個洞，可避免烘烤過程中塔皮膨脹。

 

 

【8】放入烤箱以190℃烤約15分鐘至塔皮表面變成金黃色即可。

 

 

 ●製作檸檬餡

【1】將檸檬汁、砂糖、蛋液混合均勻。

 

 

【2】以隔水加熱的方式，煮至檸檬蛋黃餡濃稠後熄火。

 過程必須一直攪拌，避免檸檬蛋黃餡凝固。

 

 

【3】加入軟化奶油攪拌至奶油完全融化為止。

 

 

【4】塔皮及檸檬餡都放涼後，再將檸檬餡填入塔皮內。

 

 

【5】最後利用刨刀刨入些許的檸檬皮屑，灑於檸檬塔上即完成。

 

 

美味的法式檸檬塔完成囉!

做好的檸檬塔放到冰箱冷藏至少一小時以上，口感更好喔!

 

 

 

最喜歡悠閒的午後，來份檸檬塔，

充滿奶香味的酸甜檸檬塔配上一杯英式紅茶，

真的是再幸福不過的一件事了。