♥ 艾薇廚房 ♥ 中式料理。蔥爆牛肉絲

艾薇很少做牛肉料理，不是因為不愛吃牛肉，
而是因為牛肉若是處理不好就會變得很難吃，
這次事先看過阿基師教的蔥爆牛柳，想說牛肉絲應該也可以如法炮製，
果真，做出來一點都不輸給餐廳水準阿，推薦給大家喔!

材料:

1. 牛肉絲     300g
2. 青蔥        5隻
3. 大蒜        少許
4. 薑           1塊

醃料:

1. 全蛋        少許
2. 太白粉     少許
3. 米酒        1匙

調味料:

1. 醬油        1大匙
2. 蠔油        1大匙
3. 米酒        1大匙
4. 烏醋        少許

做法:

1. 牛肉絲先加入醃料中醃約10分鐘。

2. 青蔥切段分成蔥白及蔥綠，大蒜切末，薑切片。

3. 倒入1大匙冷油後熱鍋，等鍋內的油紋出現時，
爆香薑片及蔥白約30秒後將蔥綠蒜末放入炒香。

4. 將鍋中的餘油倒入牛肉中攪拌均勻，爆香的食材先撈起備用。

5. 直接將牛肉放入鍋中炒至半熟後再將爆香的食材加入，
續加入醬油、蠔油拌炒一下，起鍋前再加入米酒及烏醋拌炒均勻即可裝盤。

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