Category Archives: ♥ 艾薇廚房 ♥ 蛋糕、甜點、麵包

這次試著用鮮奶油打發去做瑞士捲的內餡
本來很不愛奶味的我
竟然愛上了巧克力鮮奶油的好滋味
沒想到加上了可可粉
鮮奶油頓時間變成了人間美味
這真是太神奇了 ^^

材料 : 

蛋糕體

1. 蛋白  4顆
2. 糖  50g

1. 蛋黃  4顆
2. 糖  20g
3. 水  45g
4. 油  45g
5. 低筋麵粉  70g
6. 玉米粉  8g
7. 泡打粉  1小匙

巧克力鮮奶油

1. 鮮奶油  230g
2. 可可粉  5小匙
3. 糖  5小匙


做法 :

蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..

1. 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻 (粉類均要過篩) read more

派皮是用我之前法式鹹派的做法
只是我把派皮平均切成小塊
揉成餃子皮的形狀
再把蘋果餡包進去
出來的成品還挺可愛的
吃起來也很不錯喔 ^^

材料 :

派皮

做法請參考 http://blog.pixnet.net/novichen/post/6762754

內餡

1. 蘋果  2顆
2. 糖  30g
3. 奶油  10g
4. 水  1大匙
5. 玉米粉  1小匙 (加1大匙水攪拌均勻)

做法 :

1. 將奶油.蘋果.糖放置鍋中拌炒至糖融後加水進去

2. 持續攪拌至蘋果變軟後加入玉米粉水勾薄芡 read more

吃膩了酥脆薄片的餅乾嗎?
那這一款餅乾吃起來像是薄型Muffin的感覺
外皮酥脆,裡面鬆軟
我覺得很好吃
比一般的餅乾來的香
吃多了也不會膩喔～

材料:

1. 奶油 80g
2. 糖 75g
3. 蛋 1顆
4. 香草精  1/2小匙
5. 中筋麵粉  200g
6. 泡打粉  1/2小匙
7. 巧克力豆  適量

做法 :

1. 奶油室溫軟化後加入糖打至鬆發

2. 分次加入蛋液.香草精攪拌均勻

3. 加入篩過的中筋麵粉.泡打粉後用橡膠刮刀攪拌成團再加入巧克力豆攪拌均勻

4. 將麵團用湯匙挖一匙放在手上搓成圓形放在烤盤上並壓成圓餅狀

5. 放入烤箱用180度烤約12分鐘再轉成上火烤約3分鐘至表面上色即可
   (烤箱時間請自行斟酌) read more

這一款蘋果千層派吃起來當然是比之前的傳統派皮要來的酥脆
內餡的話我有試過蘋果餡跟奇異果餡
當然還是蘋果餡比較好吃啦

不過聽說白油最好不要吃太多
所以偶爾吃吃就好
不過真的像外面賣的千層派一樣好吃
做法也很簡單喔～

材料 :

＊千層派皮皮
1. 中筋麵粉  140g
2. 白油  70g
3. 冰水  50g
4. 鹽  少許

＊蘋果餡
1. 蘋果  2顆
2. 糖  30g
3. 奶油  10g
4. 水  1大匙
5. 玉米粉  1小匙 (加1大匙水攪拌均勻)
read more

這是一款內部比較濕潤的Brownies
內部紮實,外表乾爽
吃起來有著濃濃的巧克力香
配上一杯熱茶
真的是人生一大享受

材料 :

1. 蛋  2顆
2. 糖  80g
3. 奶油  80g
4. 半甜巧克力  140g
5. 香草精  1小匙
6. 牛奶  60g
7. 鹽  1小撮
8. 中筋麵粉  80g

做法 :

1. 烤箱預熱180度,烤盤上鋪上烘焙紙

2. 全蛋加糖攪拌均勻

3. 奶油及巧克力隔水加熱溶解後加入2中拌勻

4. 加入香草精.牛奶.鹽攪拌均勻 read more

這一款美式Muffin我覺得很好吃
做出來的Muffin外皮酥脆而裡面鬆軟
真的讓人抗拒不了
加上做法也很簡單
很適合懶人喔…^^

材料 :

1. 奶油  150 g
2. 糖  1 cup
3. 蛋  2顆
4. 香草精  3 滴
5. 牛奶  1 cup

6. 中筋麵粉 3又1/2 cups
7. 鹽  1/2 小匙
8. 泡打粉  4 小匙
9. 蘇打粉  1/2 小匙

10.chocolate chip  1 cup

做法 :

1. 烤盤上方抹油或是擺上muffin紙模 , 烤箱預熱180度

2. 奶油加熱融化後加入糖.蛋.香草精.牛奶攪打至糖融且混合均勻 (溼料) read more

我很喜歡吃由蛋.麵粉組成的食物
銅鑼燒.蛋糕.鬆餅….
我全部都愛啦

這一次試著做可麗餅
但是因為我沒有專門做可麗餅的道具
所以無法做出像師大夜市那邊賣的那種薄脆的感覺
不過用平底鍋做出來的可麗餅是偏法式的感覺
但是還是跟法式的不一樣
印象中法式的可麗餅根本就是軟的薄餅
跟台灣的完全不一樣

而這一款中間是有點軟的感覺,但是兩邊還是會酥脆
配上香濃的花生醬
一出爐就被我們吃光光了
^^
read more

第一次吃到muffin是在國外旅行時
記得那時才吃一口
我就愛上那種味道
往後只要出國旅行有附美式早餐
幾乎都能吃到muffin
我真的很喜歡吃muffin耶~
真懷疑裡面是不是加了鴉片
讓了吃了會上癮…

材料 :

1. 奶油  120g
2. 糖  100g
3. 蛋  2顆
4. 水  80ml (也可用牛奶)
5. 鹽  1小撮
6. 泡打粉  2小匙
7. 低筋麵粉 220g
8. 藍莓果醬  1大匙

做法 :

1. 將軟化的奶油加糖打至鬆發 read more

國外的早餐選擇不多
一般都是蛋糕.麵包.土司之類的輪著吃
好懷念中式早餐喔~

既然選擇不多
那就變點花樣也不錯
這次在做好的餐包裡面夾上簡單的馬鈴薯沙拉
不僅吃的飽,又很好吃
這道麵包也可以當成午餐了吧

麵包體 材料 : (大約15個直徑10公分圓形麵包)

1. 高筋麵粉  400g
2. 奶粉  24g (我不喜歡有奶味,所以改成高筋麵粉)
3. 糖  60g
4. 鹽  3g
5. 水  180g
6. 蛋  1顆
7. 速發酵母  8g
8. 奶油  60g (切小塊放至室溫軟化)

做法請參考 http://blog.pixnet.net/novichen/post/7481493 read more

材料 :

裹入用油 ~

1. 奶油  100g
2. 高筋麵粉 35g 

派皮 ~

1. 中筋麵粉  300g (過篩)
2. 冰水  8大匙 (依個人麵粉吸水力而有不同)
3. 鹽  1小匙 

內餡 ~

1. 藍莓果醬 / 草莓果醬 / 巧克力醬

做法 :

~裹入用油：

1.奶油與高筋麵粉一起拌均勻,整型為四方形奶油塊備用

~派皮：

1.中筋麵粉.水.鹽混在一起攪拌成團,外表有光滑感即可,鬆弛30分鐘 

2.將裹入用油與1中的麵團混合在一起後捲起桿三次

3.將麵團材切成想要的形狀後鬆弛10分鐘

4.烤箱150度,烘烤約25分鐘後即可取出冷卻,在配上喜歡的餡料即可 read more